PLATOS TIPICOS DE MI SELVA

JUANE DE ARROZ:Es un potaje preparado con arroz, carne de gallina, aceituna, huevo, sazonado y envuelto en hojas de bijao, de sabor muy agradable, apetecible por todos, es el plato principal en las fiestas de San Juan.

INCHICAPI:Sopa de gallina muy consistente, elaborada con harina de maíz, maní, ajos, cebolla, culantro, sal, y yuca.TACACHO:Preparado a base de plátano verde asado, machacado y amasado con chicharrón de chancho. Por lo general se sirve caliente para degustar su sabor, combinado con cecina a la brasa.

SARAPATERA:
Sopa preparada con carne de motelo, ajos, guisador, cebolla, plátano verde; siendo hervido en el caparazón o casco del motelo al carbón.ENSALADA DE CHONTA:Preparada a base de chonta que es el corazón de una palmera, con salsa de limón, pudiéndose añadir otras verduras.

PICADILLO DE PAICHE:
El paiche seco es cocido y desmenuzado, combinándose con verdura regional.

TIMBUCHE:
Caldo concentrado a base de pescado.

PATARASHCA:
Pescado sazonado con culantro, ajos, cebolla, sal, envuelto en hoja de bijao y asado al carbón.CECINA:Carne seca y salada de cerdo, asada al carbón o a la plancha.

MAZAMORRA DE GAMITANA:
Sopa preparada con plátano verde rallado, gamitana, sal y culantro.
 

INCHICUCHO:Crema preparada con harina de maíz, maní, culantro y ají, se acompaña con yucas cocidas.

PIQUEO REGIONAL:
Plato preparado a base de chicharrones de lagarto, venado, majaz, dorado y paiche; acompañado de yuca frita, tacacho, chonta y salsa criolla.

TIRADITO DE DORADO:
Elaborado con finas laminas de dorado, marinados al limón y especias, acompañadas de choclo desgranado.

ANTICUCHO REGIONAL:
Se prepara a base de lagarto, dorado, paiche , majaz y venado, acompañado con salsa criolla y yucas fritas.PATARASHCA DE SURI:Larvas que crecen en la palmera del aguaje, son sazonadas con culantro, ajos, cebolla, sal, envueltas en hoja de bijao y asadas al carbón. Deliciosamente acompañadas con tacacho, yucas y maduros fritos.VENADO A LA LORETANA:Filetes de venado a la plancha en salsa blanca, acompañado con ensalada de chonta, plátano maduro y yuca frita.CHICHARRONES:Se preparan con carne de lagarto, venado, majaz, dorado y paiche, se sirven acompañados con tacaho, yuca, plátanos fritos y salsa criolla.